Chilli con carne

Mletý krk rozbalíme z vakua a necháme v míse na pokojové teplotě.

Nakrájíme si zeleninu a nachystáme koření.

Přidáme 2 lžíce taveného loje na pánev a smažíme cibuli. Jakmile změkne, tak přidáme prolisovaný česnek. Po provonění česneku vsypeme obsah pánve do hlubokého hrnce.

Na lžíci taveného loje opékáme mletý krk. Je důležité, aby došlo k důkladnému opečení. Po opečení maso přimícháme do hrnce a promícháme.

Přidáme do hrnce víno a vaříme. Po chvíli vaření přidáme nakrájenou papriku, loupaná rajčata, protlak, chipotle pastu, worchester, med, koriandr, zázvor, kmín, sladkou papriku a chilli. Přivedeme k varu a poté stáhneme, tak abychom jen lehce probublávali.

Po 20 minutách přidáme hovězí vývar a vaříme další hodinu na mírném ohni, dokud nedojde k redukci a zhoustnutí

Po zhoustnutí přidáme červené a pinto fazole. Následně necháme 20 min povařit. Na konci přidáme kousek hořké čokolády, která Chilli Con Carne krásně zjemní.

Podáváme s rýží nebo tortillou.