Hovězí lasagne

Připravíme si všechny suroviny. Očistíme zeleninu a nakrájíme ji na menší kostičky.

Ve velké pánvi na olivovém oleji začneme opékat cibuli. Po 2 minutách přidáme mrkev a řapíkatý celer. Zeleninu necháme změknout a přidáme česnek. Minutu restujeme a následně přisypeme mleté maso.

Směs restujeme do odpaření tekutiny (cca 10 minut). Přilijeme červené víno a necháme vypařit veškerý alkohol. Přilijeme vývar a loupaná rajčata. Přidáme stonky z bazalky, 2 bobkové listy a odkryté necháme probublávat přibližně 2 hodiny, dokud směs nezhoustne.

Zatím, co se směs vaří, si připravíme bešamel. Do cibule zapíchneme hřebíčky, vložíme ji spolu se třemi bobkovými listy do kastrolu a přilijeme půllitr mléka. Přivedeme téměř k varu a stáhneme teplotu na minimum. Po 5 minutách sundáme z plotny a necháme vychladnout.

V dalším kastrolu si připravíme jíšku. Rozpustíme máslo, zasypeme moukou a důkladně mícháme, dokud nezíská světle hnědou barvu, poté ztlumíme plamen. Mléko přecedíme a přilijeme k jíšce. Důkladně rozmícháme a na středním plamenu mícháme, dokud bešamel nezhoustne. Po zhoustnutí stáhneme plamen na minimum a vaříme 15 minut. Nakonec ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Po dvou hodinách by masová směs měla být hustá a většina tekutiny by měla být odpařená. Směs osolíme, opepříme a vyndáme stonky bazalky a bobkové listy. Můžeme vmíchat čerstvou, jemně nasekanou bazalku.

Předehřejeme si troubu na 180˚C. Připravíme si zapékací mísu a dno potřeme bešamelem, na který položíme pláty lasagní. Na lasagne přidáme masovou směs a na ni opatrně rozetřeme bešamel, který posypeme parmazánem. Takto na sebe jednotlivé komponenty vrstvíme, dokud nám vystačí omáčka a bešamel. Poslední vrstvu lasagní by měly tvořit pláty těstovin, které bohatě zasypeme parmazánem. Zapékací mísu přikryjeme alobalem a vložíme do trouby na 50 minut. Na posledních 10 minut sejmeme alobal.

Vytáhneme z trouby, rozkrájíme na kostky a servírujeme. Můžeme dozdobit cherry rajčaty a čerstvou bazalkou.