Hovězí na černém pivě - Irish beef stew

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a opečeme ji ve velkém hrnci tak, aby pustila šťávu.

Maso nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 2 centimetry, opepříme a na výpeku ze slaniny ho opečeme do hněda. Pokud slanina nepustí dost šťávy, můžeme přidat olej, aby se maso nepřipékalo.

Opečené maso odložíme bokem a na výpeku osmažíme nakrájenou cibuli. Po 2 minutách přidáme ostatní zeleninu, kterou jsme si předtím nakrájeli, a pár minut spolu vše restujeme. Pokud chceme ve výsledku omáčku hustší, můžeme zeleninu zaprášit moukou.

Do hrnce s orestovanou zeleninou vrátíme maso, přidáme rajský protlak a půl litru černého piva. Nakonec přilijeme tolik vývaru, aby byl celý obsah hrnce ponořený. Osolíme a přidáme cukr a tymián. Přivedeme k varu a ztlumíme plamen tak, aby obsah hrnce jen mírně pobublával. Přikryté vaříme 2 až 3 hodiny.

Když bude maso měkké, odkryjeme, zvýšíme plamen a půl hodinky povaříme, aby omáčka zhoustla. V této fázi vybereme stonky tymiánu a finálně dosolíme. Servírujeme s bramborovou kaší.