Štěpánská hovězí pečeně

Uprostřed masa po vláknech prořízneme ostrým nožem otvor (kapsu) a opatrně do něho vsuneme natvrdo uvařená oloupaná vajíčka. Otvor uzavřeme jehlou, špejlí nebo svážeme potravinářským provázkem.

Cibuli nakrájíme na drobné kostky a orestujeme ji v kastrolu na rozehřátém sádle do hněda, maso osolíme, opepříme, vložíme do kastrolu k cibuli a opečeme je ze všech stran. Přisypeme lžíci mouky, krátce zarestujeme, podlijeme vodou, přiklopíme poklicí a dusíme - pečeme do měkka, přibližně 2 hodiny. V průběhu pečení maso obracíme, přeléváme šťávou, popřípadě doléváme vodu.

Měkké maso vyjmeme, omáčku propasírujeme a po částech vmícháme lžíci chlazeného másla. Při vmíchávání másla již omáčku nevaříme. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky a podáváme.

Vhodnou přílohou je dušená rýže, knedlík nebo vařené brambory.